В процессах производственной деятельности при изготовлении винной продукции образуются отходы. Они, как правило, составляют до 40% базового сырья. В их состав могут входить: частицы сырья, органические кислоты, спирты, выжимки и кожица плодов, минеральные компоненты и соединения. Агрегатное состояние и классификация опасности не определяются.## Как утилизируется:
Утилизация отходов происходит вторичной переработкой. Винный камень и виннокислая известь применяются для выработки винной кислоты, также из отходов синтезируют спирт-сырец виноградный, изготавливают виноградное масло, фурфурол, винный уксус, пищевой виноградный краситель, глицерин, кормовые продукты, танин, экстракты выжимок, гребней и удобрения из них, энантовый эфир, ферментные препараты. Отходы применяют в фармацевтике, химической индустрии, полиграфии, электротехнической, электронной сфере.