При изготовлении молочной продукции в производственных масштабах образуются отходы. Они могут составлять до 50% кондиционного сырья. Их состав содержит: жиры, белки, углеводные соединения, микро- и макросоединения, лактозу, ферменты, минеральные соли, воду, фосфатиды, витамины.## Как утилизируется:
Утилизация отходов осуществляется посредством термической обработки, прессовки. Остатки и обрезки сыра, творога, сыворотки идут на корм животным, после переработки востребованы в косметологии и смежных отраслях.