При консервировании, переработке овощей в пищевой индустрии образуются выжимки. Они считаются минимально опасными отходами (класс опасности — V). Лицензия на обращение в ними не нужна. Их доля в общей массе сырья может достигать 30%. Состав выжимок зависит от самих овощей, включает минеральные, органические компоненты, белки, углеводы, кислоты, ферменты, антиоксиданты. Агрегатное состояние — прочие формы твёрдых веществ.## Как утилизируется:
Утилизируют отходы путём технологической переработки. Из них производят корм для животных, высушивают, делают приправы, закваску для соков, применяют для производства пектина, крахмала, используют как волокна наполнителей для кисломолочной продукции.